古味芝麻香油一次穿越千年的味覺碰撞

發(fā)布時(shí)間：

Sep 18,2024

　　9月金秋，駐馬店的芝麻成熟，兩千年來，它一直是香油的制作原料，在河南駐馬店，田間忙碌的農(nóng)民們保證著這種中式餐桌上特有美味的產(chǎn)出。芝麻香油作為廚房中必不可少的上等食用植物油，僅僅需要在菜肴中添加少許著味便能產(chǎn)生奇妙而豐富的變化。對(duì)于中原人來說，小磨香油不僅是千百年來國(guó)人對(duì)“味”的專一解讀，更是傳承千年的工藝制作傳承。

　　穿越千年的美味讓現(xiàn)代人能夠借助當(dāng)代的新技術(shù)，與這種傳統(tǒng)的“古味”進(jìn)行橫跨世紀(jì)的溝通，芝麻作為植物的形態(tài)在這一刻已經(jīng)結(jié)束，接下來駐馬店市古味公司將會(huì)帶它們進(jìn)入一段奇妙的旅程。

　　在公司的加工車間里面，古代的取油方法在這里得以重現(xiàn)：“水代法”取油在油脂制取中是較為特殊的一種方法，其原理與壓榨法、浸出法均不相同。此法是利用油料中非油成分對(duì)水和油的親和力的不同，以及油水之間的密度差，經(jīng)過一系列工藝過程，將油脂和親水性的蛋白質(zhì)、碳水化合物等分開的。

　　公司堅(jiān)持用“古水法”取油不僅僅因?yàn)楝F(xiàn)代人對(duì)味的品質(zhì)“執(zhí)著”，更是對(duì)祖先智慧的繼承。正是對(duì)于傳統(tǒng)工藝的繼承及堅(jiān)守。

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